项目概况
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“车头粉皮丝”是一种选采用当地纯天然优质稻米和地下泉水经过洗米、磨浆、兑浆、浆蒸、晒粉、压粉、切丝、团粉、晒干等一系列手工工艺制作而成的食品。其工艺考究细致,不含防腐添加剂,显著特点是:色泽洁白、质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤、干炒不易断,善于吸收佐料的味道,爽滑入味、风味独特、可煮可炒。车头粉皮丝配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。是安远广大群众每家每户必备的食品,逢年过节馈赠亲友的礼品。

安远车头粉皮丝的制作工艺共分九大部分:洗米、磨浆、兑浆、浆蒸、晒粉、压粉、切丝、团粉、晒干。经过几百年的传承和发展,从制作粉皮丝的每一程序,都凝聚了农民的智慧,包含着当时农民的审美观念和饮食习惯。